Буженина к пиву – рецепт. Видео и фото.

Posted by: yes2beer on: 19/12/2009

Буженина с пивом. Фото.

Буженина – простое и незатейливое блюдо для настоящих мужчин. Готовится оно очень легко. Самое главное – не захлебнуться слюной от запаха, пока она печется в духовке. Фото-рецепт и видео-рецепт буженины – ниже. Смелее, господа, кликайте мышами!

Что нужно, чтобы сделать настоящую буженину в домашних условиях? Всего одну вещь – мясо. Для настоящей буженины надо взять 1,5-2 килограмма свинины, одним куском. Лучше всего – кострец или окорок. С остальными частями свинки пока не пробовал. Главное, чтобы форма мяса стремилась к этакой буханке хлеба, а само мясо было достаточно жирным.

Берем этот кусок мяса и нашпиговываем его чесноком, довольно часто. На мой полуторакилограммовый кусок ушло полголовки чеснока. Каждый зубчик чеснока режем на пластиночки, один зуб – три-четыре пластинки. Берем нож и тыкаем в нашу свинину, в образовавшийся прорез запихиваем пластинку чеснока. Каждые 3-4 сантиметра по всей площади куска мяса – пластинка чеснока.

Соус для обмазывания буженины. Тут только фантазия ограничивает кулинарный азарт. В моем случае соус состоял из сметаны (граммов 100), соевого соуса (1-2 столовой ложки), горчицы (1-2 столовой ложки), кетчуп Х… (1-2 столовой ложки) и … и все. Думаю, что замена сметаны на майонез пойдет во благо. С пропорциями можно экспериментировать.

Специи для настоящей буженины. Я обошелся сушеным укропом и базиликом. Сколько? В разумных пределах. Вы можете попробовать прованские травы, добавить перец, лавровый лист (лавр я планирую добавить в следующий раз). Можно – паприку.

Обсыпаем специями нашу будущую буженину и обмазываем соусом. Затем берем фольгу и оборачиваем кусок мяса в несколько слоев (я остановился на пяти). Фольгу – не жалеем, она того не стоит. Господа! Оборачивайте так, чтобы самая блестящая сторона фольги была вовнутрь, к мясу. А матовая – наружу. Так мы сохраним максимум тепла в нашем свертке.

Кладем обильно обернутую фольгой «заготовку» на противень и ставим в духовку на 2 – 2,5 часа. Должно хватить. При моем полуторакилограммовом куске хватило 2,5 часов. Духовку (а она газовая) я выключил, буженину вынимать не стал и еще минут 15 готовил технику для съемки. Когда открыл – внизу уже чуть подгорать начало мясо. Так что 2,5 часа – самое то. Да, температурка у нас была 180 по Цельсию. Предварительно мясо не замачивал, но можно попробовать и сократить время готовки до 2-х часов.

Если посмотрите видео – я там режу буженину еще горячей, с пылу с жару. Не делайте так! Дайте мясу остыть при комнатной температуре, засуньте в холодильник, пусть там постоит с полчаса. Потом можно доставать, резать, наливать пиво и есть. Горячая буженина холодной проигрывает, да.

Бужениной хорошо кормить друзей, если их много и они собираются прийти. Также буженина неплоха для родственников – они воспринимают ее вполне благосклонно (у вас день рождения, к примеру). В общем, буженина – простое и вкусное блюдо, требующее от кока наличие духовки и немного денег. Думать и уметь готовить – не надо, я все сделал за вас. Нужно только строго следовать указаниям выше. Cheers!

Видео буженины, как готовить буженину, видео-рецепт. С пивом.

Хинт: жмем на кнопку HD, не забываем. WordPress не позволяет вставить ролик 640х385, поэтому дабл-кликайте на видео, чтобы посмотреть его в HD на YouTbue.

Для шизофреничных педантов (к коим и я отношусь) ниже – кратко список продуктов.

Для приготовления настоящей буженины вкусной нужно:

1,5 – 2 кг. свинины (окорок, кострец)
Чеснок (0,5-1 головку) для шпигования мяса

Специи для буженины:

- лавровый лист,
- сушеный укроп,
- перец,
- соль,
- базилик,
- на ваш вкус чего-нибудь

Соус для обмазывания буженины:

- сметана (или майонез) 100-150 граммов
- соевый соус (1-2 столовой ложки), если не любите – не надо
- кетчуп помидорный (лучше Х…, 1-2 столовой)
- горчица (1-2 столовых ложек). Ни в коем случае не сладкую, в тюбике или еще какую новомодную – идеально от какого-нибудь местного производителя в «майонезной» (помните, да, в чем раньше майонез продавали?) стеклянной баночке. А то сами сделайте.

Печь буженину в духовке 2 – 2,5 часа при 180 градусах.

Вот и все.

Много фоток буженины ниже.